Інгредієнти: 800 грам філе, 160 грам вершкового масла, 2 яйця, 100 грам панірувальних сухарів, олія, 600 грам картоплі, 2 склянки зеленого горошку, сіль, перець.

   1. Розділити кожен шматочок курячого філе вздовж навпіл так, щоб отримати внутрішній і зовнішній край філе.

   2. Зовнішній шматок необхідно відбити, всередину покласти шматочок масла, розміром як горіх (як варіант: можна змішати масло з протертим вареним жовтком і свіжим кропом).

   3. Все це загорнути в меншу частину філе і скріпляти краї.

   4. М'ясо посолити, вмочити в яйце, обваляти в сухарях, знову повторити цю операцію.

   5. Обсмажити 3-4 хвилини у великому об'ємі сильно розігрітого жиру. Потім поставити на 1-2 хвилини в духовку.

   6. При подачі поливати топленим  маслом. Котлети можна подавати на грінках з білого хліба.   На гарнір подають смажену картоплю і зелений горошок. Замість картоплі можна подати морквину і білі гриби.